Суп с солеными огурцами, рецепт с фото
/lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/1-13-120x80.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/1-13-120x80.jpg 120w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/1-13-600x400.jpg 600w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/1-13-500x334.jpg 500w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="1000" />
Этот легкий супчик чем-то напоминает наш рассольник. Наверное, тем, что в нем тоже используются соленые огурцы. Но на самом деле, это совершенно другой суп, очень вкусный и оригинальный.
Готовится он без мяса, поэтому подходит для вегетарианской и постной кухни. Впрочем, можно приготовить его и на мясном бульоне или использовать бульонный кубик, тогда суп будет наваристее. Варится он легко и быстро, вкус имеет нежно-сливочный и выглядит очень аппетитно.
Для 2,5 литров огуречного супа берется:
— два средних клубня картофеля;
— два соленых огурца;
— одна морковка;
— одна некрупная репчатая луковица;
— 100-150 граммов сметаны;
— две столовых ложки муки;
— полстакана огуречного рассола;
— масло сливочное/растительное.
Вымытый картофель почистить и натереть, взяв терку с крупными ячейками. Воду или бульон в кастрюле довести до кипения, посолить и отправить туда натертый картофель.
/lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/3-13-115x80.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/3-13-115x80.jpg 115w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/3-13-574x400.jpg 574w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/3-13-500x349.jpg 500w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="1000" />
Также натереть и морковку, а лук порезать мелко и все это обжарить на масле хоть на растительном, хоть на сливочном.
/lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/4-12-120x80.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/4-12-120x80.jpg 120w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/4-12-593x400.jpg 593w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/4-12-500x338.jpg 500w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="1000" />
В конце обжарки добавить в сковородку муку, перемешать ее с овощами, немного потомить и добавить в кастрюлю с картошкой.
/lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/6-12-120x80.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/6-12-120x80.jpg 120w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/6-12-596x400.jpg 596w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/6-12-500x336.jpg 500w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="1000" />
/lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/7-12-120x80.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/7-12-120x80.jpg 120w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/7-12-597x400.jpg 597w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/7-12-500x335.jpg 500w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="1000" />
Соленые огурцы в этот суп тоже натираются на терке. Они добавляются последними из овощей, вместе с огуречным рассолом. Огурцы должны быть именно солеными, а не маринованными, это важно.
/lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/5-13-117x80.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/5-13-117x80.jpg 117w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/5-13-585x400.jpg 585w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/5-13-500x342.jpg 500w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="1000" />
В последнюю очередь, уже в почти готовый суп кладется сметана. Сметану предварительно надо развести горячим суповым бульоном. Все хорошенько размешать, попробовать на вкус. При необходимости досолить, а если не хватает кислинки, добавить еще рассола.
Потом накрыть кастрюлю крышкой и дать супу немного повариться, минут 5. Так как все овощи используются натертыми, варится этот суп очень быстро.
/lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/1-13-120x80.jpg" target="_blank">https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/1-13-120x80.jpg 120w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/1-13-600x400.jpg 600w, https://lady-day.ru/wp-content/uploads/2019/03/1-13-500x334.jpg 500w" style="max-width: 100%; height: auto; margin: 42px 0px 18px;" width="1000" />
Суп получается густой, сытный и очень вкусный. Сразу наливать его в тарелки не стоит, пусть немного настоится, минут 10-15. К нему можно подать хрустящие сухарики из белого хлеба. И, конечно же, стоит посыпать сверху мелко порезанной зеленью – красиво и вкусно.