MMM_Galyna- Галина, солод в ржаном хлебе можно заменить сухим квасом или суслом. Панифарин класть необязательно. Можно, вообще, вместо воды добавить пиво или квас (жидкий). 

Специально для Имбриь - Ольги даю рецепт хлеба: 

Хлеб с "Пармезаном", сухими травами и отрубями 
[показать] 
Дрожжи сухие - 1 1/4 ч.л. 
Мука в/с - 420 г 
Отруби пшеничные - 30 г 
Соль - 1 1/2 ч.л. 
Сахар коричневый - 2 ст.л. 
Сыр "Пармезан"(тёртый) - 60 г 
Масло оливковое - 2 ст.л. 
Майоран (сух.) - 1 1/2 ч.л. 
Тимьян (сух.) - 1 1/2 ч.л. 
Базилик (сух.) - 1 ч.л. 
Орегано (сух.) - 1 ч.л. 
Пиво - 300 мл 

Программа 
"Диетический хлеб", размер "L" (большой) 
Автор рецепта Ольга Михайлюк с сайта "Хлебопечка.ру" 

Ложки ст. и ч. - мерные. В оригинальном рецепте вместо пива - вода и дрожжей побольше. Но я сделала в таком варианте. Получилось вкусно.

 

Яна

 

г. Москва

 

26 Май 2008 18:32

---

Яна 
Танечка, спасибо за рецепт!!!!!!    Очень в моем вкусе!!!!   Уже в закладках!  

 

Имбирь

 

45 лет
Сибирь

 

27 Май 2008 2:18

---

Танюш. Спасибо за подсказку. Сусла тоже нема, и закваски кваса тоже. 
А про живой я не додумалась. Рецептик скопировала, испеку-проверю обязательно. 
Танюш, если можно подробнее о режиме "диетический", если есть временные интервалы - напиши. У меня такого режима нет. Вес хлеба приблизительно 850-900г? ПРосто у меня все это в граммах (размер хлеба). Исходя из массы ингридиентов, мне прийдется чуть "подогнать" под свою хлебопечь их вес, но это не проблема. А режим... нужно подобрать подобный, поэтому и желательно расписать, если не трудно.

 

MMM_Galyna

 

60 лет
Украина, Бровары

 

27 Май 2008 11:08

---

Галя, режим "диетический" - это программа для цельнозернового хлеба. У меня х/п "Panasonic", там эта программа расписана так: 
Выравнивание темп-ры - 1ч - 1ч 40мин 
Замес - 15 - 25 мин 
Подъём - 2ч 10 мин - 2ч 50 мин 
Выпечка - 50 мин 
Всего программа длится 5 ч. 
В твоей х/п должна быть такая же программа, но называться она может по- другому и время может быть другое. 
Вес готового хлеба около 800 г. 
Рецепт конечно нужно "подгонять" под свою х/п. Только отрубей не клади много, а то хлеб не поднимется.

 

Яна

 

г. Москва

 

07 Июн 2008 17:35

---

Люси, вот рецепт "Молочного хлеба", который всегда получается: 

На 700 г буханку нужно: 

Дрожжи сухие - 1 ч.л. 
Мука - 400 г 
Соль - 1 ч.л. 
Сахар - 1 ст.л. 
Масло слив. - 20 г 
Молоко - 280 мл. 

На 800 г: 

Дрожжи сух. - 1 1/2 ч.л. 
Мука - 500 г 
Соль - 1 1/2 ч.л. 
Сахар - 1 1/2 ст.л. 
Масло слив. - 30 г 
Молоко - 350 мл 

На 900 г: 

Дрожжи сухие - 2 ч.л. 
Мука - 600 г 
Соль - 2 ч.л. 
Сахар - 2 ст.л. 
Масло слив. - 40 г 
Молоко - 400 мл 

Программа "Основной хлеб", корочка "средняя". 
Ложки и стаканы мерные от хлебопечки. 

Молоко я брала от 1,5 до 4%. Очень вкусно получается на топлёном молоке.