Делала раньше помидоры по такому рецепту: 
Зелёные помидоры помыть, надрезать примерно до середины, в надрез положить морковь, чеснок, петрушку.Разложить по банкам.В банку добавить зонтик укропа, веточку сельдерея. 
На 4 3-хлитровые банки помидор-5 литров воды, 2 стакана сахара, 1 стакан соли.Рассол закипятить.Кипящим рассолом залить помидоры,дать постоять 20 минут, слить рассол, закипятить снова, залить помидоры второй раз.В банку добавить 4-5 столовых ложек уксуса.Закатать крышками,перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.