Где-то месяц назад я уже выкладывала рецепт пирожков на кефире... И, все знают, для пышности, в такое тесто добавляется сода. В том рецепте, соду для замешивания теста я добавляла в муку... И, что потом началось?Я имею в виду комментарии... Кто-то писал что это "правильно", кто-то писал "неправильно" — муку нужно гасить непосредственно в кефире! В общем, интересно было почитать! А сегодня, я решила сделать более интересную вещь!!! Погасить соду одновременно и в кефире, и как бы положить в муку. И, вот что получилось...
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/171120/pub_5c11424d36093700aa6ee1ce_5c1142a9b0501900abbb6da8/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/171120/...2a9b0501900abbb6da8/scale_1200 2x" />Для приготовления теста необходимо взять:
Полный граненый стакан кефира (теплого)
Пару куриных яиц, среднего размера
Чайную ложку соды
1/2 чайной ложки соли
5 чайных ложек сахара (это наверное 2 ст. л.), но я замеряла именно чайными ложками
3-4 столовые ложки растительного масла
И, около 4 стаканов муки
И, вот, что я сделала первым делом! В миску просеяла 1 стакан муки и влила весь кефир, и перемешала их между собой. И уже именно в эту смесь добавила соду. То есть, добавила соду одновременно и в муку, и в кефир!
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/99893/pub_5c11424d36093700aa6ee1ce_5c11431dc1111f00ab051b4e/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/99893/p...31dc1111f00ab051b4e/scale_1200 2x" />Хорошенько перемешала кефирно-мучную-содовую смесь, и отставила в сторонку.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/916951/pub_5c11424d36093700aa6ee1ce_5c114344222d3600aac5212a/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/916951/...344222d3600aac5212a/scale_1200 2x" />В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, растительное масло и венчиком растираем. Проследите, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/108057/pub_5c11424d36093700aa6ee1ce_5c11436e36093700aa6ee1e3/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/108057/...36e36093700aa6ee1e3/scale_1200 2x" />Далее вливаем яичную смесь в кефирно-мучную массу.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1108934/pub_5c11424d36093700aa6ee1ce_5c114393222d3600aac52136/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1108934...393222d3600aac52136/scale_1200 2x" />Теперь добавляем муку и замешиваем тесто. Добавляем муку небольшими порциями, чтобы "не забить" тесто... Тесто должно получиться не слишком плотным, и даже будет липнуть к рукам... Но, это только поначалу оно будет таким, со временем станет более эластичным. Я даже вымешиваю недолго, всего 3-4 минуты. Замешанное тесто стараемся округлить, затем накрываем полотенчиком, и оставляем прямо на столе минут на 15.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/927575/pub_5c11424d36093700aa6ee1ce_5c1143d4c507d300af25df21/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/927575/...3d4c507d300af25df21/scale_1200 2x" />Через 15 минут выкладываем тесто из миски на стол, и без подсыпания муки, ещё раз вымешиваем. И, на этот раз вы увидите, что тесто стало эластичным, податливым, и нисколечко не липнет к рукам. Можно приступать к формированию пирожков...
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1362253/pub_5c11424d36093700aa6ee1ce_5c11445cc507d300af25df2d/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1362253...45cc507d300af25df2d/scale_1200 2x" />Начинку для пирожков, естественно, нужно приготовить заранее. И, это может быть абсолютно любая начинка (сладкая и несладкая) — картофельное пюре, тушёная капуста, мясная начинка... Начинка из яблок! Я приготовила картофельное пюре, и начинку из варёных яиц и риса.
Готовое тесто делится на небольшие кусочки (грамм в 50). Затем сделанные кусочки раскатываем в лепешки, на середину кладем начинку...
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/153246/pub_5c11424d36093700aa6ee1ce_5c11448690f41100ae5bd9b5/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/153246/...48690f41100ae5bd9b5/scale_1200 2x" />И, формируем пирожки!
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/57035/pub_5c11424d36093700aa6ee1ce_5c1144ac0e71f700a97b4680/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/57035/p...4ac0e71f700a97b4680/scale_1200 2x" />Остаётся их только пожарить. Жарятся пирожки на небольшом количестве хорошо разогретого масла, с 2 сторон до румяной корочки. Огонь не слишком сильный, чуть больше минимального. Иначе снаружи румянец появится, а внутри пирожки останутся сырыми.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1137439/pub_5c11424d36093700aa6ee1ce_5c1144e8e4096500abfd0efe/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1137439...4e8e4096500abfd0efe/scale_1200 2x" />И, в этот раз пирожки тоже получились очень воздушными, необыкновенно мягкими и вкусными. То есть, для себя делаю вывод... Соду можно класть хоть в муку, хоть кефир, и так, и так, выпечка получается воздушной!!!
Если Вам понравился рецепт, поставьте лайк, и не забудьте подписаться. Поддержите автора! Впереди вас ждёт ещё много классных рецептов.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/29030/pub_5c11424d36093700aa6ee1ce_5c11457036093700aa6ee200/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/29030/p...57036093700aa6ee200/scale_1200 2x" />