Первое, что надо сказать - что шейка для отбивных не очень подходит. Потому что для отбивных лучше плотный кусок мяса, например, котлетная часть, а шейка "мраморная" с прожилками.
Но! Шейку я никогда и ни с чем не спутаю. А котлетную часть свинины могу ходить покупать только с папой. Потому что я даже не могу запомнить, сколько натуральных котлеток может быть в свиной туше - по две с каждой стороны или по четыре, а недобросовестные мясники выдают за котлетную часть все, что угодно, похожее внешне. Так что когда с ценником "котлеты натуральные" лежит здоровый кусок ребер так на 8 - это точно не то. Это я еще распознаю. А вот если они нарублены отдельно-порционно - уже нет.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/941737/pub_5c18db90e2f26100aaeafad2_5c18e2ac87a2a000aaff70dd/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/941737/...2ac87a2a000aaff70dd/scale_1200 2x" />