Колбаса домашняя докторская Приготовил : Бойко Алина  11.01.2019 Время приготовления: 12 ч. 0 мин Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать Натуральная, ароматная, нежная и вкусная колбаса может быть приготовлена и своими усилиями. Отлично подойдет для бутербродов, окрошки, оливье и домашней пиццы. Экспериментируем вместе! Описание приготовления: Прочтите инструкцию "Как приготовить докторскую домашнюю колбасу" и выполните шаги, для того чтобы получить натуральную колбасу, без посторонних добавок и химических веществ. Дам маленький совет: для приготовления лучше всего брать свинину как можно менее жирную, так как колбаса должна получиться легкой и нежной. Основной ингредиент: Мясо / Свинина Блюдо: Закуски География кухни: Русская кухня Ингредиенты: Свинина  — 4 Килограмма Говядина  — 1 Килограмм Соль  — 3 Ст. ложки Сахар  — 2 Ст. ложки Мускатный орех молотый  — 1,5 Ст. ложки Кардамон  — 1 Чайная ложка Коньяк  — 50 Миллилитров Яйца куриные  — 5 Штук Молоко сухое  — 80 Грамм Вода холодная  — 1 Литр Натуральные белковые оболочки  — 2 Штуки Количество порций: 10 Как приготовить "Колбаса домашняя докторская" 1Подготовьте все продукты. С помощью мясорубки перекрутите два вида мяса, желательно дважды. 2В получившийся фарш добавляем все сыпучие специи, хорошо перемешиваем. 3Не переставая мешать, постепенно вливаем воду. 4Чтобы приготовить эту колбасу, нам не обойтись без кухонного процессора, в который мы вкладываем фарш, включаем прибор на 3 минуты и получаем полужидкую консистенцию. 5В белковые оболочки аккуратно утрамбовываем фарш и ставит наши колбаски на один час в холодильник. 6Так же необходима коптильная камера, в которую мы помещаем нашу колбасу на один час при температуре 50 градусов, далее следующий час при температуре уже 60 градусов и последние четыре часа при температуре 75 градусов. Конечная температура самой колбасы должна составлять 65 градусов. 7После копчения погружаем колбасу в воду со льдом на пять минут. И после этого необходимо проветрить колбасу в течение 6 часов. 8Готово! Можно упаковать герметично. Приятного аппетита! Оценить рецепт Колбаса домашняя докторская: средняя оценка: 3.5, всего голос Подробнее: https://povar.ru/recipes/kolbasa_domashnyaya_dokto...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com