Делаю майонез сразу в литровой банке. На три яйца соль сахар горчицу по вкусу,давлю чеснок на чеснокодавке, все взбиваю блендером добавляю 600 мл масла и в конце столовую ложку уксус 9%,всегда получается Спасибо автору за рецепты

МАЙОНЕЗ разными способами! 5 рецептов домашнего майонеза)

МАЙОНЕЗ НА МОЛОКЕ: • Молоко - 150 мл • Масло растительное - 300 мл • Лимонный сок - 3 ст.лож. (или любой 6% уксус 2 ст.лож.) • Соль - 1/2 чай.лож. • Сахар - 1 чай.лож. • Горчица - 1 чай.лож. МАЙОНЕЗ ПРОВАНСАЛЬ: • Масло растительное - 280 мл • Яйцо - 1 шт. • Соль - 1/2 чай.лож. • Сахар - 1 чай.лож. • Уксус 9% - 1 ст.лож. • Горчица, специи (по желанию) ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ: • Рассол от консервированного горошка (или фасоли) - 80 мл • Уксус яблочный (можно виноградный) - 1-2 чай.лож. • Сахар - 1 чай.лож. • Соль - 1 чай.лож. • Масло растительное ~ 230 мл САЛАТНЫЙ майонез на перепелиных яйцах: • Масло растительное ~ 250 мл • Яйца перепелиные - 5 шт. • Соль - 1/2 чай.лож. • Сахар - 1 чай.лож. • Лимонный сок (или уксус яблочный) - 1 ст.лож. • Горчица дижонская зернистая - 1 ст.лож.

САЛАТ С МАСЛОМ: • Пекинская капуста - 400 гр • Огурец свежий - 150-200 гр • Сыр адыгейский - 80 гр • Яйца перепелиные вареные - 5 шт. • Укроп • Сок лимона - 1 ст.лож. • Масло растительное - 50 гр • Соль • Сахар - 0,5 чай.лож. САЛАТ С МАЙОНЕЗОМ: • Пекинская капуста - 400 гр • Огурец свежий - 150-200 гр • Сыр адыгейский - 80 гр • Яйца перепелиные - 2 шт. • Яйца перепелиные вареные - 3 шт. • Укроп • Сок лимона - 1 ст.лож. • Масло растительное - 50 гр • Соль • Сахар - 0,5 чай.лож. Автор "Кухня наизнанку"

В первый раз, посмотрев данный ролик, все делал пошагово - и отлично получилось. На следующий день, вдохновленные первым успехом, мы с дочкой решили сделать "в промышленных масштабах" - ну чтобы на неделю хватило)) Взяли ингредиенты в 4 раза больше. И..... и не получилось... Сегодня методом проб и ошибок выясняли, в чем наша ошибка. Возможно, кому-то пригодится. Первое - все продукты РЕАЛЬНО должны быть комнатной температуры. Мы молоко подержали полчаса без холодильника и решили - ну вроде прогрелось. А нет, ему надо правда постоять часа 3-4. Второе - если у вас слабенький блендер, погрузив его в смесь молока и масла, нельзя его поднимать минуты полторы. Ни в коем случае не допускайте перехода верхней жидкой фракции вниз, пока не поднимется нижняя густая. У нас это заняло минуты полторы. После этого не поднимайте блендер, и не вращайте, а немного раскачивайте, обеспечивая медленное поступление жидкой фракции - и так еще минуты полторы. Вверху все еще плавает жидкое масло - это так и должно быть. Теперь не вынимайте блендер, добавляйте горчицу, сахар, соль, лимонный сок (или уксус) и начинайте более интенсивно раскачивать блендер. Когда почти вся жидкая фракция сверху исчезнет - можете начинать ворочать блендером как вам вздумается - буквально 30 секунд. Мы после приготовления майонеза добавили в него тертое яблочко и немного орехов - получилось шикарно, и он держит густоту и форму.

#рецепты