Вообще то, издавна существует рецепт приготовления красной малосольной рыбы. 2-1, две части соли и одна часть сахара, перемешивается и засыпается очищенная красная рыба в какой то ёмкости, рыба сама выделяет сок. срок засолки 12 часов. после 12 часов, рыба достаётся, очищается от костей, нарезается на порции и кладётся в морозилку, срок хранения в морозилке не более двух месяцев.