/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1210285/pub_5bd2a79672e96d00aaca8b51_5bd2a892844db800aa5b4618/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1210285...892844db800aa5b4618/scale_1200 2x" />Каждый год у меня проблема - куда девать кабачки ?
Ежегодно весной даю себе слово, что посажу всего 2 кабачка. Но опять сажаю штук 5-6. И вырастает чересчур большой урожай, который жалко выбросить.
Сегодня 25 октября, и мы уже заморозили кабачки, наделали кабачковую икру... но много кабачков еще осталось.
Придется сделать еще пару тазиков кабачковой икры, которую я называю : без "заморочек" :).
Для этой икры не требуется кипятить или стерилизовать банки, крышки. И не нужно варить несколько часов, как в других рецептах.
НЕ нужны помидоры или морковка, а используется любая томатная паста, которую можно купить в любом магазине.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1222191/pub_5bd2a79672e96d00aaca8b51_5bd2a8bdd2fd5900aa0030d9/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1222191...8bdd2fd5900aa0030d9/scale_1200 2x" />Простота рецепта еще и в том, что все можно сразу смешать (кроме томатной пасты и уксуса).
И это настоящая кабачковая икра, потому что нет других овощей, кроме лука.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/50509/pub_5bd2a79672e96d00aaca8b51_5bd2a8d8d0549400ab5b3ebd/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/50509/p...8d8d0549400ab5b3ebd/scale_1200 2x" />Сегодня один таз мы делали с желтым луком, а для второго таза использовали салатный красный лук.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1131118/pub_5bd2a79672e96d00aaca8b51_5bd2a9a4ad476400aa79e334/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1131118...9a4ad476400aa79e334/scale_1200 2x" />После того как смешали : кабачки, лук, сахарный песок,соль,перец молотый и подсолнечное масло, варить нужно ВСЕГО 20 минут.
Затем добавить томатную пасту :
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/235990/pub_5bd2a79672e96d00aaca8b51_5bd2a9c363768500ab656650/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/235990/...9c363768500ab656650/scale_1200 2x" />И варить еще минут 15. Потом добавить уксус и поварить еще минутки 3.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/175411/pub_5bd2a79672e96d00aaca8b51_5bd2aa225e505200a999afa8/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/175411/...a225e505200a999afa8/scale_1200 2x" />Дело в том, что главная "прелесть" рецепта, за счет чего можно не варить долго - это медленное остывание.
Икру нужно разложить по банкам в горячем виде. И закутать на несколько часов.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1112142/pub_5bd2a79672e96d00aaca8b51_5bd2a9e2ba096b00acecbdc9/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1112142...9e2ba096b00acecbdc9/scale_1200 2x" />Таким образом, икра сама будут "довариваться". Я всегда оставляю банки укутанными на ночь.
И утром оказывается, что они еще горячие.
Остается только наклеить этикетки и подписать, когда делала икру.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/112656/pub_5bd2a79672e96d00aaca8b51_5bd2aaea72e96d00aaca8b5f/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/112656/...aea72e96d00aaca8b5f/scale_1200 2x" />Итак на приготовление нам потребуется :
Кабачки- 3 кг.; Лук - 200 граммов.;Масло подсолнечное - 200 граммов.; Сахарный песок - 150 граммов. ; Соль- 60 граммов; Перец черный молотый -0,2 грамма ( по вкусу); Томатная паста - 300 граммов; Уксус (7-9 %) - 80 граммов (по вкусу).
Вот и все. Эти кабачки мы использовали. Теперь опять весной надо постараться не сажать много :)
Очень вкусно сделать бутерброд из хлеба с икрой. Или кушать с горячей картошкой. А если вы любите макароны, то вместо кетчупа отлично использовать кабачковую икру.
Кушайте и радуйтесь!
Если вам понравилась эта статья, поставьте лайк. Заранее спасибо. И подписывайтесь на мой канал. Всем желаю добра и света.
А если у Вас еще осталась в огороде петрушка или укроп, то почитайте, как ее можно заморозить : здесь.