Овощные закуски по-корейски хорошо прижились в нашей стране. Пикантные и острые, они украшают наши столы круглый год. Хороши под крепкие напитки, вносят разнообразие в меню праздника и обычного обеда-ужина. Многие берут овощи по-корейски на работу – как перекус, что очень удобно.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/108872/pub_5b79995d2939bc00a919277e_5b799a49c720dc00ab2b7848/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/108872/...a49c720dc00ab2b7848/scale_1200 2x" />Предлагаем заготовить вкусные кабачки-цукини по-корейски до зимы. Получается так вкусно! Круче, чем обожаемая корейская морковка. Не верите? Приготовьте и убедитесь сами.
На 8 банок 0,5-литра:
• цукини – 3 кг;
• морковь – 500 г;
• уксус – 200 мл 9%;
• сахар – 190 г;
• масло подсолн. – 220 мл;
• лук – 500 г;
• приправы для морковки по-корейски – 35-40 г;
• чеснок – 4 головки;
• соль – пара стол. ложек.
Время приготовления 4 часа; в одной порции 85 ккал.
Инструкция по приготовлению
1. Цукини – близкие родственники кабачков. По сути, кабачки – только с темно-зеленой, пятнистой кожицей. Плоды надо помыть, вычистить из них семена, кожицу не трогать.
2. Приправу для корейской моркови, соль, стакан масла, уксус и сахар – все смешать в миске с эмалевым покрытием. На полчаса оставить.
3. Морковь очистить. И ее, а главное цукини потереть теркой для корейской моркови – чтобы получилась длинная и тонкая «лапша».
4. Сложить в пустую миску, подавить туда весь чеснок, добавить нарезанный лук (полукольцами тоненькими). Переправить в эту массу маринад, перемешать деревянной ложкой/лопаткой – оставить на 3 часа.
5. Банки под закатку простерилизовать. Разложить цукини по-корейски, приставить крышки, поместить в кастрюлю с горячей водой и кипятить около двадцати минут.
6. Быстренько закупорить закаткой приставленные крышки, перевернуть, выдержать под одеялом 12 часов и отправить в погреб на хранение.