Сыр домашний

Вылить в кастрюлю молоко и кефир, довести до кипения. Периодически помешивая, чтобы не пригорело. Тем временем взбить яйца с солью и специями (по желанию). В оригинальном рецепте соли 3 ложки. Я делала 1,5 и получился сольноватый, можно немного меньше.

Пока варится кефир и молоко, взбить смесь яйца и соли. Как закипит, влить яйца с солью, продолжая помешивать.    Варить 10 минут.

Пока варится сыр, марлю застелить в несколько слоев в дуршлаг. Вылить "жижу сыра", дать остыть и хорошо стечь. можно  сделать мешочек, завязать и подвесить, чтобы ещё стекла влага, можно даже поотжимать.   Затем отправить сыр под гнет в холодильник часов на 5-6, лучше на ночь.

Сыр напоминает вкус сыра "Адыгейский"  Приятного аппетита!