ОТКРЫТЫЕ ПИРОЖКИ С ПИКАНТНОЙ НАЧИНКОЙ "СЛЕДСТВИЕ ВЕЛИ..."

•  
• пицца
• куриное филе
• ватрушки
• пирожки

• Для теста: Дрожжи сухие – 5 г
• Молоко – 500мл
• Сметана – 2 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 30г
• Сахарный песок – 1 ст.л.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука пшеничная – сколько понадобится
• ***
• Для начинки:
• Куриное филе (грудка) – 200г
• Паприка сухая – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Огурцы соленые – 1- 2шт в зависимости от размера
• Лук репчатый – 1 головка средняя
• Сметана 20% жирности – 200г
• Крахмал картофельный – 1 ч.л.
• Вода питьевая - 50мл
• Сыр твердый – 100г
• Соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый по вкусу

Для приготовления опары: дрожжи развести в смеси небольшого количества теплой воды и 0,5 ч.л. сахара. Оставить на 15 минут до появления пузырьков.

Пока опара доходит до нужного нам состояния растопить и охладить сливочное масло и подогреть молоко до теплого состояния.

Смешать яйца, растительное масло и оставшийся сахар. Размешать и добавить сметану. Размешать и добавить теплое молоко, сливочное масло, соль. Размешать и добавить в эту смесь подошедшую опару, а затем и муку. Муку просеять.

Муку добавлять постепенно, небольшими порциями, пока тесто не станет мягким, как щечка младенца.

Тесто хорошо вымесить и поставить в теплое место на расстойку на 1,5 ч., затем тесто обмять и отставить еще на 1 час подходить.

Пока тесто подходит дело за начинкой.

Куриное филе (в данном случае грудка) порезать небольшими кубиками ( 1 см). Лук мелко нарубить. Соленые огурцы порезать кубиками. Сыр натереть на терке.

Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук, пару минут, затем добавить огурцы, протушить содержимое сковороды 5 минут, добавить куриные кубики, паприку, тушить помешивая до готовности курицы. Добавить сметану, довести до кипения, ввести крахмал смешанный с 50 мл воды, довести начинку до загустения. Снять с огня, дать немного остыть. Добавить тертый сыр. Приправить солью и перцем по вкусу. Начинка готова.

Теперь можно лепить пирожки. У меня пирожки открытые, типа ватрушек. Разделить тесто на кусочки, скатать шарики, расплющить, донышком стакана сделать выемки , выложить на противень, смазанный маслом наши заготовки, в углубление выложить начинку дать ватрушкам расстояться еще минут 20. Смазать желтком и выпекать . Я выпекала 20 минут при 180 градусах.

Эээх, и вкуснота же!!!