Яделаю баурсаки на кефире. Они тоже внутри получаются пустые. На стакан кефира (все делаю на глаз) 5 ст ложек сахара, мы любим сладкие, щепотка соли, соду сразу в кефир и замешиваю тесто, на 30-40 минут даю тесто отдохнуть. Шарик теста делю на несколько частей и, каждую часть раскатываю не очень тонко. Режу произвольно (можно ромбиками, квадратиками) Поробуйте очень вкусные. Жарю на раскаленном масле, чтобы баурсаки были покрыты маслом, но не плавали.)