Как приготовить солод в домашних условиях
/polldaddy.com/images/ratings/star-yellow-sml.png"" target="_blank">https://polldaddy.com/images/ratings/star-yellow-sml.png"); background-position: left bottom; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; cursor: pointer; width: 16px; height: 16px; line-height: 16px; float: left; background-size: 32px 48px !important;"> /polldaddy.com/images/ratings/star-yellow-sml.png"" target="_blank">https://polldaddy.com/images/ratings/star-yellow-sml.png"); background-position: left bottom; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; cursor: pointer; width: 16px; height: 16px; line-height: 16px; float: left; background-size: 32px 48px !important;"> /polldaddy.com/images/ratings/info.png"" target="_blank">https://polldaddy.com/images/ratings/info.png") 3px 2px no-repeat; float: left; width: 16px; height: 16px; cursor: pointer;">
Потребность в солоде у хозяек в наши дни возникает, как правило, к лету, когда
Приготовить солод дома
приходит время готовить бездрожжевой квас. Но кроме кваса солод нужен для пива, для хлебной закваски, для приготовления старинных блюд, в состав которых входит солод.
Приготовить солод в домашних условиях достаточно просто. Для его приготовления берут цельное зерно ячменя, пшеницы, ржи. Каждый злак имеет свой вкус, цвет, запах и свое назначение.Например для получения темного, сладковатого на вкус кваса лучше всего подойдет солод из ржаных зерен, а для кисловатого светлого напитка лучше сделать пшеничный солод. Для других блюд — по рецепту.
Зерно для солода лучше покупать натуральное, на птичьем рынке. Можно купить и в рядах, где сельчане продают зерно как семенной материал, но тогда его надо тщательно промыть горячей водой несколько раз, ибо, как правило, семенное зерно сельчане обрабатывают специальными препаратами, чтобы сохранить от вредителей и микробов.
Выбранное зерно для солода приносим домой, чтобы приготовить солод дома. Хорошенько промываем его в теплой воде в дуршлаге, пересыпаем в глиняную или эмалированную посуду, заливаем теплой, но не горячей водой так, чтобы воды было почти на палец выше зерна, а то и того меньше, но чтобы все зерно было влажным. В зависимости от зерна, ростки могут появиться через 2-4 дня. За это время воду нужно регулярно менять пару раз в сутки.
Когда появятся ростки, воду слить, а зерно разложить на подносе ровным слоем.Поднос с зерном для солода поставить в месте, недоступном для солнечных лучей. Температуру для роста ростков нужно обеспечить не менее 17-18 градусов с плюсом. Можно и выше — тогда процесс роста ростков пойдет быстрее. Влажность зерна поддерживать такую, чтобы ростки росли, но не засохли.
Когда ростки вырастут до 1 см, проросшие зерна высушиваем, ростки обрываем, а зерна перемалываем на кофемолке.
Вот и все — солод готов.