Рецепт приготовления Царского кулича на сливках, желтках и сливочном масле. В преддверии Светлой Пасхи все православные хозяйки начинают готовиться к празднику заранее: убирают дом, красят яйца и пекут куличи. Ведь у каждой, в эти дни, стоит одна задача – как можно вкусней, интересней и исключительней накрыть стол для своих родных и близких людей. Без лишней скромности хочу посоветовать обратить внимание на самый шикарный, действительно «богатый» Царский кулич. В его состав входят такие продукты как: сливки, желтки (а их там аж 8 штук), сливочное масло и натуральные прессованные дрожжи, которые придают неповторимый аромат свежей выпечке. Царский кулич пасхальный на сливках дополнительно обогащается различными вкусными добавками – цукатами и изюмом (который, при желании, можно вымочить в коньяке). Украшаются куличи на сливках нежной и эластичной меренгой, приготовленной на взбитых белках с растворенным сахаром.
Для украшения куличей хочется вам посоветовать, как приготовить другие меренги, например, густую итальянскую или обычную жидкую, для создания шикарных потеков.
Необходимые ингредиенты:
Для куличей:
- 920 г. – 950 г. муки (4 стакана);
- 400 мл. сливок (20%);
- 200 г. сливочного масла;
- 230 – 250 г. сахара (по вкусу);
- 8 желтков;
- 1 горсть цукатов;
- 1 горсть изюма;
- 90 – 100 г. прессованных дрожжей (1 пачка);
- 1 ч. ложка ванильного сахара.
Для меренги:
- 2 белка (55 г.);
- 120 г. сахара;
- щепотка лимонной кислоты + 1 ч. ложка воды (сок лимона);
- кондитерская посыпка для куличей.