К концу лета в консервировании доходит дело и до баклажан. Готовить их можно по-разному, но мне представляется, что баклажаны, консервированные в остром соусе, - это один из самых лучших рецептов для этого овоща. Синенькие (так еще называют баклажаны) в этом рецепте сначала обжариваются наподобие кабачков, только без муки, а затем укладываются в банку слоями: слой жареных баклажан — слой острого соуса (аджики). Закуска получается достаточно острая, поэтому не каждому подойдет, как по вкусу, так и по остроте. Зато у тех, у кого нет противопоказаний для этого блюда, рецепт станет излюбленным.
Что понадобится:
- 1,350 кг. баклажанов;
- 5 шт. сладкого перца (красного или оранжевого);
- 2 шт. жгучего перца;
- 75 г. чеснока;
- подсолнечное масло для жарки баклажанов;
- 0,25 стакана столового уксуса;
- по вкусу соль.