Долгое время существовал предрассудок, что абрикосы опасно употреблять в пищу. Такого мнения придерживались даже ученые мужи. В частности, древнеримский медик Гален считал, что люди, употребляющие в пищу плоды абрикосового дерева, вредят своему здоровью. Сейчас же ученые доказали ошибочность подобных взглядов. В химическом составе плодов не выявлено никаких опасных веществ, более того, абрикосы содержат полезные вещества - витамины группы В, калий, особенно полезный для сердца, каротин, никотиновую кислоту (витамин РР), органические кислоты (лимонная, яблочная) и другие полезные вещества. Очень полезен абрикос в сушеном виде - в виде кураги или урюка.
При термической обработке часть полезных веществ теряется, но часть из них все же остается. Поэтому варенье и компоты из абрикосов полезны, и, кроме того, необычайно вкусны. Абрикосовое варенье можно варить разными способами. Если вы не ставите себе цель сохранить плоды целенькими, то варить варенье можно в один прием.
Интересно же, чтобы плоды в варенье остались целенькими - не разварились. Такие целенькие абрикосовые дольки можно использовать для приготовления десертов, желе, украшения тортов, да и просто приятно кушать варенье с целенькими плодами. Такое варенье нужно варить в щадящем режиме - в несколько приемов.
Необходимые ингредиенты:
• абрикосы - 720 г,
• сахар - 700 г,
• вода - 0,5 стакана.