Традиционное для наших праздничных столов блюдо, которое, тем не менее, каждая хозяйка готовит по-своему. Вариант холодца из потрохов и свиных ножек очень дешев и вкусен. Эти виды продуктов обязательно зажелируют бульон. А сочетание нескольких видов мяса придаст ему насыщенность.
В примере на фото взяты 3 куриных потроха, 2 потроха индоутки, 1 свиная нога (копыто). На птичьих лапах отрезаем когти, на головах клювы. Разрезав шкуру на шеях, вынимаем жесткие дыхательные трубки. При необходимости на крыльях, головах и шеях присмаливаем на огне конфорки мелкий пух. С желудков соскабливаем налет и вырезаем лишний жир. Кожу свиной ножки проскребем ножом. Саму ножку разрезаем вдоль надвое. Все обработанные продукты хорошо промываем несколько раз.
Продолжение рецепта: http://vkussovet.net/1164-holodec-iz-pticy-i-svininy.html