Рецептов закусок из бурых помидор очень много, их готовят впрок и на еду, с уксусом и без.
Один из вариантов закуски из бурых помидор - это нафаршировать помидоры зеленью и засолить их в рассоле без уксуса. Готовятся фаршированные помидоры на еду около двух дней. Потом их можно хранить 6 - 7 дней в холодильнике без утраты качества.
На 2 кг бурых помидор берут: http://vkussovet.net/903-farshirovannye-burye-pomidory-solenye-bez-uksusa.html