Попробуйте приготовить на зиму маринованные перчики в рассоле, с небольшим добавлением уксуса. В них остается намного больше витаминов и полезных свойств которыми богаты перцы. Мне понравился этот старинный рецепт, в котором перец остается хрустящим со вкусом и ароматом хрена. Вместо консерванта в этом рецепте я использовала щепотку салициловой кислоты.
Необходимые ингредиенты:
- 3 кг. перца мясистого сорта;
- 350 мл. воды + 1 ч. ложка конц. уксуса;
- 250 г. сахарной пудры;
- 80 – 90 г. засолочной соли;
- щепотка салициловой кислоты;
- 3 шт. лаврового листа;
- 1 ложка черного перца горошком;
- кусочки свежего корня хрена;
- листья сельдерея (по желанию).
Как приготовить: http://vkussovet.net/900-perec-v-rassole-na-zimu.html