Пряный и ароматный кетчуп из болгарского перца отлично подходит к картофельным, мясным блюдам и макаронам. Особенно он незаменим для приготовления овощного рагу и фасоли. Хорошо храниться в бутылках до следующего урожая. По вкусу ничуть не уступает томатному кетчупу. Для его приготовления используется большое количество специй и приправ, поэтому он имеет исключительный аромат и необыкновенный вкус.
Необходимые ингредиенты:
- 500 г. лука (порезанного)
- 300 г. корня сельдерея (порезанного);
- 6 зубчиков чеснока;
- 800 – 900 г. мясистого перца (печеного и очищенного от кожуры)
- 1 стручок свежего перца чили (нарезанного);
- 200 мл. растительного масла;
- 2 л. томатного сока (можно магазинного);
- 500 мл. яблочного уксуса (натурального, можно заменить бальзамическим или винным);
- 50 г. сахара;
- 2 – 3 ч. ложки засолочной соли (по вкусу);
- 2 ч. ложки молотого черного перца;
- 1 ст. ложка смеси сушеного орегано, базилика, перца чили;
- 2 ст. ложка паприки (желательно копченого аромата).
Как приготовить: http://vkussovet.net/892-ketchup-iz-bolgarskogo-perca-so-speciyami.html