Как получить ягодное варенье с целыми ягодами? Конечно же путем погружения ягод в горячий сахарный сироп. Благодаря кипячению ягод и кусочков фруктов в сахарном сиропе позволяет сохранить плоды цельными и почувствовать их текстуру, аромат и натуральный вкус.
Для того чтобы сохранить наиболее яркий цвет ягоды лучше всего использовать лимонную соль. Но если у вас ее нет, можно заменить на лимонную кислоту, но эффект будет наименее эффективным, а цвет при этом будет более темным.
При кипячении сахарного сиропа обязательно контролируйте консистенцию сиропа, чтобы избежать излишнюю карамелизацию.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг. клубники;
- 1 кг. сахара;
- 200 мл. воды;
- сок 1/2 лимона;
- 4 г. лимонной соли.
Как приготовить: http://vkussovet.net/883-klubnichnoe-varene-s-celymi-yagodami.html