Предлагаю вам приготовить сырой клубничный сироп на зиму, без тепловой обработки, но с большим содержанием сахара. Не кипяченый сок содержит намного большее количество витаминов и минералов. Этим сиропом можно разбавлять минеральную воду, либо делать свежие коктейли.
Для приготовления сока вам понадобиться марля, так как вместо крышек мы будем завязывать бутылочки именно марлей в два слоя. Благодаря марли сок будет дышать и в течении срока хранения, а хранится он может в холодильнике до следующего урожая ягод. Но так как сок завязывается марлей, то со временем жидкость будет слегка испаряться, это нормальное явление.
В течении срока хранения в бутылочке создается натуральная желеобразная (пектиновая) пробка, которая не позволит закиснуть соку. Если вам понадобится небольшое количество сока, то аккуратно отодвиньте пробочку и налейте сок.
Заготавливать сок мы будет в два этапа.
Предлагаю воспользоваться такой пропорцией:
- 1 кг. клубники;
- 10 г. лимонной соли;
- 700 мл. холодной воды;
- 2,25 кг. сахара.
На выходе получается 3,5 кг. сиропа.
Как приготовить: http://vkussovet.net/881-klubnichnyy-sirop-na-zimu-syroy.html