Необходимые ингредиенты:
Для соуса:
- 1/2 стакана рисового уксуса;
- 3 ст. ложки сахарной пудры;
- щепотка морской соли;
- 2 зубчика чеснока (измельченного);
- 1 перец чили (мелко порезанный);
- 1 ч. ложка кунжутного масла;
- 1 лайма (сок и цедра).
Для лапши:
- 300 г. тофу (порезанного кубиком);
- растительное масло для жарки;
- 1 баклажан (порезанный кубиком);
- 250 г. гречневой лапши «Соба»;
- 2 больших манго (порезанного тонкими ломтиками);
- 1 чашка листьев базилика;
- 1/2 чашки листьев кориандра (крупно порезанного);
- 1/2 чашки листьев мяты (крупно порезанных);
- 1/2 красная луковица (мелко порезанная).
Как приготовить:
В сотейник положите все ингредиенты для соуса, кроме сока лайма, и нагревайте пока сахар полностью не раствориться. Снимите с огня и добавьте сок лайма и цедру, перемешайте и отложите.
Нагрейте растительное масло и обжарьте до золотистой корочки кубики тофу. Обжаривайте по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Остудите и отложите.
В этом же масле обжарьте кубики баклажана. Обжаривайте пока кусочки баклажана не станут мягкими и золотистыми. Отложите.
Приготовьте лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Промойте проточной водой и разложите на подносе с бумажными салфетками. Разложите ровным слоем, чтобы лапша не успела слипнуться, а только подсохнуть.
В большой чашке соберите блюдо: выложите лапшу, баклажаны, тофу, манго и зелень. Полейте блюдо соусом и аккуратно перемешайте, оставьте настояться в течении 2 часов и подавайте с к столу.
Приятного аппетита!