Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- 300 г. муки;
- 200 г. сливочного масла (кубиком);
- 60 мл. минеральной воды;
- щепотка морской соли.
Для начинки:
- 50 г. сливочного масла;
- 2 лука – порея (белая часть, тонко нашинкованная);
- 1 зубчик чеснока (измельчить);
- 185 мл. сухого белого вина;
- 400 г. сметаны;
- 3 яйца (взбить);
- 50 г. измельченной свежей зелени (петрушка, тимьян, эстрагон);
- 200 г. козьего сыра.
Как приготовить:
Приготовьте тесто.
В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сливочное масло, затем добавьте воду. Переложите полученное тесто на поверхность, посыпанную мукой. Сформируйте шар и заверните пленкой. Уберите в холодильник на 2 часа.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Приготовьте круглую форму для выпекания и смажьте ее сливочным маслом.
Раскатайте тесто примерно 3 мм. толщиной и разместите в форме. Утрамбуйте руками тесто, края должны немного выступать. Уберите в холодильник еще на один час. Затем подровняйте тесто ножом вдоль краев и положите на пирог фольгу или пергаментную бумагу. Насыпьте сверху фасоль или горох и отправляйте в духовку на 15 минут. Затем достаньте форму и удалите пергамент с фасолью. Выпекайте пирог еще 10 минут, до золотистого цвета. Отложите.
Приготовьте начинку.
Растопите масло в сковородке и добавьте порезанный лук – порей. Тушите примерно 10 минут, периодически перемешивая. Затем добавьте чеснок и вино, варите массу до тех пор, пока вино полностью не испариться. Остудите массу и переложите в блендер. Пюрируйте лук и приправьте по вкусу солью и перцем. Далее добавьте сметану, яйца и зелень, перемешайте и вылейте массу на корж. Сверху положите ломтики козьего сыра и запекайте в течении 25 – 30 минут, до золотистого цвета. Перед подачей остудите пирог.
Приятного аппетита!