Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- 100 г. муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 1 ч. ложка молотой корицы;
- 3/4 стакана пюре из тыквы;
- 3 яйца (белки и желтки отдельно);
- 220 г. сахарной пудры (110 г. + 110 г.).
Для начинки:
- 250 г. сливочного сыра (комн. температуры);
- 1 ст. ложка сливочного масла (размягченного);
- 2 ч. ложка ванильного экстракта;
- 1 ч. ложка сахарной пудры.
Как приготовить:
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Приготовьте противень (примерно 37 х 26 см.) и пергаментную бумагу, смазанную маслом.
Смешайте муку, корицу и разрыхлитель. Взбейте миксером яичные желтки в течении 5 минут, пока масса не станет светлой и постепенно добавьте 110 г. сахарной пудры. Затем положите тыквенное пюре и муку. Перемешивайте до однородной консистенции.
Отдельно взбейте белки до появления мягких пиков и добавьте 110 г. сахарной пудры, продолжайте взбивать еще пару минут и аккуратно лопаткой перемешайте с тестом.
Переложите тесто на пергамент и равномерно распределите. Выпекайте в течении 15 – 16 минут, пока тесто при нажатии не станет пружинить.
Приготовьте кухонное полотенце и присыпьте его сахарной пудрой. Готовую выпечку переложите на полотенце и аккуратно отделите пергамент. Теплое тесто сверните рулетом в полотенце и отложите на 2 часа.
Приготовьте начинку. Взбейте миксером сливочный сыр, добавьте сливочное масло и ваниль. Выключите миксер и насыпьте сахарную пудру, перемешайте и снова продолжайте взбивать на большой скорости.
Соберите рулет. Разверните полотенце и на тесте распределите ровным слоем начинку, оставляя по 1 см. вдоль краев. Сверните рулет и заверните его в пленку, отправьте в холодильник на 3 часа.
Приятного аппетита!