Необходимые ингредиенты:
- 1 кг. говядины на костях (говяжья голяшка);
- морская соль;
- 50 г. муки;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 2 луковицы (порезанные);
- 2 зубчика чеснока (порезанного);
- 2 ч. ложки молотого тмина;
- 1,5 ч. ложки красного перца;
- 1 палочка корицы;
- 800 г. измельченных томатов;
- 400 г. красной фасоли (замоченная на ночь);
- 1,5 стакана мясного бульона;
- острый соус по вкусу (любой).
Для картофельной корочки:
- 750 г. молодого картофеля (хорошенько промытого);
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 60 г. сливочного масла.
Как приготовить:
В целлофановый пакет (рукав для выпекания) положите муку и соль, встряхните. Положите мясо в пакет с мукой и хорошенько встряхните.
В кастрюлю с толстым дном налейте 1 ст. ложку оливкового масла и нагрейте. Пережарьте каждый кусок мяса по 5 минут с каждой стороны и уберите в сторону.
В этой же кастрюле обжарьте лук и чеснок в течении 5 минут, затем добавьте тмин, корицу и перец. Перемешайте и положите обратно мясо, добавьте томаты, фасоль, бульон, накройте крышкой и тушите в течении 3 часов, на медленном огне. Не забывайте периодически перемешивать.
По истечении времени выньте мясо и вилками отделите мякоть от костей, верните мясо в кастрюлю. Из кастрюли удалите корицу и добавьте острого соуса. Попробуйте мясо с соусом на соль, при необходимости подсолите.
Приготовьте картофель. Картофель, в мундире, отварите в течении 10 минут и остудите. Затем натрите на крупной терке в чашку, добавьте растопленное сливочное масло и приправьте по вкусу. Перемешайте. На сковородку налейте немного оливкового масла и небольшими партиями пережарьте картофель, как блинчики. Зажаривайте примерно по 4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета и появления хрустящей корочки.
Соберите блюдо.
Приготовьте форму для выпекания и переложите туда сначала мясо с соусом. Сверху разложите картофельные блинчики и подогрейте блюдо в духовке, подавайте горячим.
Приятного аппетита!