Этот суп взят из национальной турецкой кухни и называется «Турецкая невеста». Он немного адаптирован от оригинала, но основной состав сохранен.
Необходимые ингредиенты:
- 50 г. оливкового масла;
- 3 коричневых луковицы;
- морская соль;
- 1 ч. ложка паприки;
- щепотка кайенского перца;
- 1,5 стакана красной чечевицы;
- 1/2 стакана кускуса;
- 3 литра овощного бульона;
- 3 ст. ложки томатной пасты;
- горсть мяты (мелко порезанной);
- сок 1 лимона;
- сметана или греческий йогурт, листья мяты и сок лимона (для украшения).
Как приготовить:
Измельчите лук в кухонном комбайне или в миксере.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и приготовьте глубокую форму или жаровню для готовки. Налейте в жаровню масло и нагрейте его в духовке. Выньте жаровню и положите измельченный лук и щепотку соли. Нагревайте в течении 10 минут, перемешайте, а затем добавьте томатную пасту, кайенский перец, паприку. Нагревайте еще 1 минуту и положите чечевицу и кускус, перемешайте. Налейте бульон. Накройте и готовьте 30 минут.
Через пол часа чечевица и кускус будут мягкими и у вас получится густой суп. Приправьте суп лимонным соком и рубленой мятой, накройте крышкой и дайте ему настояться. Готовый суп разлейте по глубоким порционным чашкам и подавайте со сметаной или греческим йогуртом. Украсьте листочками свежей мяты и сбрызните соком лимона. Подавайте гостям горячим.
Приятного аппетита!