Для супа нам понадобится:
- 1,5 стакана кешью (замоченные на один час в воде);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока (измельченного);
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 2 кочана брокколи (порезанного на кусочки);
- 1 ч. ложка молотого тмина;
- щепотка цельных семян горчицы;
- 1 ч. ложка соли;
- щепотка черного перца;
- 3 ч. ложки лимонного сока;
- 2 ч. ложки соевого соуса;
- 4 стакана воды;
- оливковое масло для украшения.
Как приготовить:
Орехи кешью замочите в чистой воде на один час и процедите.
Приготовьте брокколи на пару, до полной готовности.
В кастрюле с толстым дном обжарьте на оливковом масле орехи и лук, затем добавляйте чеснок, тмин, соль, семя горчицы и черный перец. Потушите еще пару минут, выложите брокколи и перемешайте. Снимите массу с огня и переложите в блендер, добавьте литр воды и смешайте до получения однородной массы.
Поставьте пюре обратно на огонь и добавьте: воды, сок лимона, соевый соус. При необходимости приправьте специями и солью. Разлейте суп – пюре по порционным тарелкам и приправьте оливковым маслом и черным молотым перцем.
Приятного аппетита!