Необходимые ингредиенты:
Для супа:
- 1кг. цыпленка (1 маленький);
- морская соль;
- 4 литра воды;
- 1 кг. говяжьих костей;
- 1 ст. ложка рапсового или оливкового масла;
- 2 морковки (порезанных на кубики);
- 2 стебля сельдерея с листьями (порезанных кубиком);
- 1 луковица (порезанная);
- 1 перец;
- ветки тимьяна и лавровый лист:
- 200 г. яичной лапши;
- 3 чашки листьев шпината;
- 50 г. пармезана (натертого).
Для фрикаделек:
- 250 г. фарша говядины;
- 1 ч. ложка морской соли;
- 1 зубчик чеснока;
- 3 ст. ложки натертого пармезана;
- 1 яйцо (взбитое);
- 100 г. сушеных хлебных крошек.
Как приготовить:
Говяжьи кости обжарьте на сковородке на рапсовом или оливковом масле.
В большую кастрюлю налейте воды и вскипятите. Далее положите курицу и зажаренные говяжьи кости. Варите на среднем огне в течении 45 минут.
В сковородке, где жарились кости, обжарьте порезанные овощи: морковь, сельдерей, лук и перец. Переложите овощи в кастрюлю с мясом, добавьте тимьян и лавровый лист. Посолите и приправьте перцем по вкусу.
Приготовьте фрикадельки. Смешайте в чашке ингредиенты для фрикаделек и сформируйте маленькие шарики. Уберите пока в холодильник.
После 45 минут готовки супа, выньте курицу и кости из бульона. Так же удалите тимьян и лавровый лист. Мясо курицы нарежьте на небольшие кусочки и положите обратно в бульон. Добавьте в суп фрикадельки и вскипятите, затем очередь лапши и шпината. Готовый суп налейте по суповым тарелкам и украсьте натертым пармезаном.
Приятного аппетита!