Необходимые ингредиенты:
Для фрикаделек:
- 250 г. свиного фарша (без сала);
- 250 г. говяжьего фарша;
- 1 луковица;
- 2 ст. ложки измельченной петрушки;
- 3 ст. ложки натертого пармезана;
- 2 ч. ложки тимьяна;
- 1/4 стакана молока;
- 250 г. сыра рикотта;
- 3 яйца;
- 200 г. хлеба (черствого);
- соль и черный перец.
Для соуса:
- 500 – 600 г. помидор (измельченных);
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 80 – 100 мл. красного вина;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка розмарина;
- 1 ч. ложка тимьяна;
- 1 ст. ложка сахара;
- 250 мл. воды.
Как приготовить:
Томатный соус. В сотейнике или кастрюле смешайте измельченные помидоры с томатной пастой и немного потушите. Добавьте: соль, сахар, чеснок, травы, перец и налейте вино. Томите на медленном огне в течении 30 минут, периодически помешивая.
Разогрейте духовой шкаф до 220 градусов. Приготовьте форму для запекания и смажьте ее маслом.
Мясной фарш смешайте с измельченным луком, петрушкой, сыром, тимьяном, солью и перцем. Хлеб покрошите и замочите в молоке, затем тоже добавьте в фарш. Далее: взбейте яйца с сыром рикотта и смешайте с фаршем. Масса должна получиться мягкой, легкой и влажной. Мокрыми руками из фарша сформируйте фрикадельки и выкладывайте в приготовленную форму. Отправляйте в духовку на 20 минут.
Горячие фрикадельки залейте томатным соусом и уберите обратно в духовку еще на 30 минут, температуру убавьте до 180 градусов. Можно поступить по - другому: фрикадельки переложите в кастрюлю с томатным соусом и на небольшом огне потушите около 20 минут.
Подавайте фрикадельки с пастой или картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Совет!
Свежие помидоры можно заменить на томаты в собственном соку, вкус от такого соуса нисколько не уступает свежим помидорам.