Необходимые ингредиенты:
Для масла:
- 90 г. сливочного масла;
- 1/2 ч. ложки морской соли;
- 50 г. несоленых фисташек (обжаренных).
Для гноччи:
- 1 кг. картофеля (рассыпчатого или мучного сорта);
- 30 г. базилика;
- 1 яичный желток;
- 1 яйцо;
- 1 ч. ложка морской соли;
- щепотка мускатного ореха;
- 80 – 100 г. муки (зависит от картофеля).
Как приготовить:
Фисташковое масло. Измельчите фисташки в кухонном комбайне. Сливочное масло растопите и смешайте с фисташками и солью, перемешайте и отложите.
Гноччи. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
Картофель вымойте и наколите в нескольких местах ножом или вилкой. Запекайте в духовке в течении 1 часа.
Листья базилика смешайте с яйцом и желтком, перемешивайте пока масса не станет пастообразной.
Запечённый картофель очистите и пюрируйте. Приправьте солью, мускатным орехом и мукой. Замесите тесто, не увлекайтесь добавлением муки, слишком тугие гноччи будут жесткими. На рабочую поверхность насыпьте немного муки и выложите тесто. Раскатайте из теста колбаски толщиной 1 см. и нарежьте на кубики длинной в 2 см. Готовые клецки прокатите по вилке, чтобы образовались характерные для гноччи бороздки. Раскладывайте гноччи на поднос, посыпанный мукой.
В большой кастрюле вскипятите воду, посолите и небольшими порциями выкладывайте гноччи. Когда они всплывут, можно вынимать и складывать следующие. Готовые гноччи смешайте с фисташковым маслом и подавайте горячими к столу.
Приятного аппетита!