Вегетарианский рецепт
Необходимые ингредиенты:
- 4 кабачка (маленькие);
- 6 болгарских перца;
- 1 помидор;
- 1 большая луковица;
- 4 столовые ложки масла;
- 100 г соевых зерен;
- 1 стакан риса;
- 2 стакана воды;
- 2 чашки томатного сока;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки перца;
- укроп и петрушка.
Как приготовить:
В кастрюлю налейте два стакана воды и отварите 1 стакан риса, посолите.
В другой кастрюле отварите зерна сои, на медленном огне в течении 15 минут.
Подготовьте кабачки и перец. Овощи промойте и отрежьте верхнюю часть, чтобы получились глубокие лодочки, очистите серединку для фарша. Мякоть кабачка и срезанные части порежьте кубиком. Срезанные части перца также порежьте мелкими кубиками, они тоже пойдут для начинки.
Помидор порежьте ломтиками, они пойдут для украшения.
Лук и чеснок измельчите и обжарьте в кастрюле с небольшим количеством масла. Добавьте порезанный перец и кабачок. Перемешайте овощи и добавьте половину стакана томатного сока и зерна сои. Через 5 минут добавьте рис, посолите и приправьте перцем. Остудите начинку. Пока фарш остывает рис должен напитаться соком томата.
Наполните лодочки цукини и перца фаршем и положите в подготовленный лоток для запекания.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
Налейте в лоток оставшийся томатный сок и немного воды. Украсьте ломтиками томата и отправляйте в духовку на 30 минут. Готовые лодочки посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!