Необходимые ингредиенты:
- 6 кг. свинины (вырезка);
- 3 ст. ложки соли;
- 1 ст. ложка черного перца (молотого);
- 2 ст. ложки паприки;
- 5 стручков перца чили (сушеные);
- 3 ст. ложки тимьяна;
- 1 чашка чеснока;
- 8 м. свиных кишок (обработанных или засоленных);
- 2 чашки горячей воды.
Как приготовить:
Свиную корейку нарежьте на куски и измельчите в мясорубке. Если у вас мясо с малым содержанием сала (лытки) добавьте его немного дополнительно. Чеснок и очищенные от семян чили пропустите через мясорубку, добавьте в фарш. Так же в фарш положите тимьян, соль, растворенную в теплой воде и паприку. Перемешайте фарш и отправьте в холодильник ночь.
Подготовленные кишки замочите в воде на 30 минут. Один конец завяжите узлом.
Достаньте фарш и еще раз перемешайте. Приготовьте насадку для колбасок и наполните ее фаршем. Когда кончится фарш завяжите на другом конце еще узел. Колбасу развесьте на палке и уберите на балкон, прикройте марлей. Высушивайте в течении нескольких дней, затем уберите в морозильную камеру (можно сразу убрать не высушивая). Перед подачей разморозьте и обжарьте на гриле или сковороде.
Приятного аппетита!