Необходимые ингредиенты:
- 1 голень свиная;
- 2-3 свиные ножки (или свиные уши, голова свиньи);
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 1-2 лавровых листа;
- 10 горошин перца;
- 1-2 столовые ложки соли (по вкусу);
- 1 чеснок (по вкусу);
- 5-6 литров воды.
Как приготовить:
Кипятить в течение 3-4 часа.
Свиные продукты для заливного хорошенько промойте и при необходимости почистите ножом. Лук и морковку почистите и крупно порубите.
Свинину прокипятите и когда появится пенка снимите ее и добавьте: лук, морковь, зубчик чеснока. лавровый лист, соль и перец. Варите на медленном огне пока жидкость не уменьшится на половину.
Готовую свинину уберите в отдельную посуду, остудите и отделите мякоть от костей. Мясной отвар процедите и добавьте в него выдавленный через пресс зубчик чеснока, при необходимости подсолите.
Подготовьте форму для заливного. Разложите ровным слоем мякоть и залейте процеженным отваром. Остудите холодец до комнатной температуры и отправьте на ночь в холодильник. Готовое заливное подают с хреном или горчицей.
Приятного аппетита!