Необходимые продукты:
- 400 г. топинамбура;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- немного порезанных чесночных перьев;
- соль и перец по вкусу;
- брюссельская капуста (около 12 шт.);
- немного бекона;
- 1 ст. л. портвейна;
- оливковое масло;
- 1 ст. ложка порезанной петрушки.
Как приготовить:
Пюре из топинамбура.
Топинамбур почистить и нарезать кубиком, выложить в кастрюлю с водой и варить в течении 25 минут. Готовый топинамбур процедите и при помощи пресса сделайте пюре, посолите и поперчите, добавьте ложку масла. При подаче на стол посыпьте зеленым чесноком.
Подготовьте капусту, удалите лишние листочки, подрежьте ножку. Отварите в подсоленной воде в течении 5 минут, если вас беспокоит запах, можно во время варки добавить корочку темного хлеба. Готовую капусту процедите и отложите в чашке.
В разогретый сотейник налейте оливкового масла, добавьте бекон и потушите. Далее подлейте портвейн (можно заменить любым красным вином) и выложите капусту, посыпьте порезанной петрушкой, перцем и перемешайте.
Подавайте капусту с пюре из топинамбура.
Приятного аппетита!