Необходимые продукты:
- 80 г. риса;
- 1 ст. л. изюма;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. кедровых орехов;
- 2 ст. л оливкового масла;
- щепотка соли, перца и корицы;
- 3 ст. л. лимонного сока;
- 160 г. маринованных виноградных листьев;
- зелень укропа и петрушки по вкусу.
Приготовим начинку:
Рис отварить в подсоленной воде. Изюм размочить в теплой воде. Лук и зелень мелко нашинковать.
В отдельную емкость выложить рис, изюм, кедровые орешки, зелень, приправить 3 ч. л. оливкового масла, корицей, полить 1 ст. л. лимонного сока. Соль, перец и зелень – по вкусу. Все тщательно перемешать. Начинка готова.
Виноградные листья прополоскать от маринада и разложить на кухонном полотенце. Жесткие прожилки либо вырезать, либо отбить. Рисовую начинку выложить на листья и свернуть трубочкой.
Плотно сложить долму в кастрюльку и залить стаканом теплой воды, добавить оставшийся лимонный сок, оставшееся оливковое масло, посолить и прижать тарелочкой. Тушить под крышкой на среднем огне в течении 1 часа.
Совет!
Начатая луковица останется свежей, если ее положить срезом вниз на посыпанную солью тарелку.