Морской угорь выглядит необычно – внешне он больше похож на змею, поэтому многие не решаются покупать этот вид рыбы для приготовления блюд. На самом деле морской угорь невероятно вкусный, особенно в сочетании с ароматными мидиями и томатной подливкой, а приготовить его можно очень быстро.
Ингредиенты:
- морской угорь – 500 г;
- мидии – 200 г;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 помидора (максимально спелых и не очень крупных);
- 120 мл белого сухого вина;
- 200 мл рыбного бульона;
- мука;
- масло (оливковое или растительное);
- соль и белый перец по вкусу.
Приготовление:
Нарезаем морского угря порционными кусками, солим и обваливаем в муке.
В сковороде разогреваем оливковое (растительное) масло - его должно быть достаточно, чтобы полностью закрыть дно. Обжариваем рыбу до золотистой корочки с двух сторон, перекладываем на блюдо и убираем в сторону.
Измельчаем чеснок, а помидоры натираем на терке. В сковороде с высокими стенками или в широкой кастрюле разогреваем немного масла и обжариваем на нем чеснок на среднем огне. Как только чеснок начнет золотиться, добавляем к нему помидоры, убавляем огонь до минимума и оставляем на 2-3 минуты, периодически помешивая соус.
Вливаем вино, увеличиваем огонь до среднего, тушим соус, чтобы алкоголь выпарился – достаточно 5 минут. После этого вливаем рыбный бульон. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
Добавляем в томатный соус очищенные мидии и куски морского угря. На минимальном огне готовим до тех пор, пока не откроются мидии, а количество соуса не уменьшится примерно в два раза.
Перед подачей по желанию украшаем блюдо измельченной петрушкой. Лучше всего блюдо сочетается со свежим хрустящим хлебом и бокалом белого вина!