Это цитата сообщения Неводова_Рецепты Оригинальное сообщение

Гужер с грибами и ветчиной

Автор: мисс
http://www.povarenok.ru/recipes/show/115326/
[500x350]

Гужеры – несладкая выпечка из заварного теста с сыром, родом из Франции, а если быть точнее, то из Бургундии. Они известны со средних веков, но форма и рецепт все-таки менялись. Классические гужеры - это небольшие заварные булочки с сыром, подавались при дегустации вина, но есть варианты и в виде пирога с начинкой.

Тесто
Мука пшеничная ( стакан на 250 мл) — 2/3 стак.
Вода — 2/3 стак.
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сыр твердый — 80 г
Начинка
Масло сливочное — 20 г
Лук репчатый — 1/2 шт
Шампиньоны — 100 г
Ветчина — 100 г
Помидор — 1 шт
Бульон (мясной или овощной) — 1/2 стак.
Горчица (французская с зёрнами) — 1 ч. л.
Базилик (сухой) — 1/4 ч. л.
Чабрец (сухой) — 1/4 ч. л.
Тмин — 1/2 ч. л.
Соль
Мука пшеничная — 1 ст. л.


Рецепт "Гужер с грибами и ветчиной":
Приготовление гужера советую начать с начинки.
На сковороде растапливаем сливочное масло. Кладём мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем пару минут до прозрачности.Кладём к луку нарезанные пластинками шампиньоны и жарим всё 3 минуты.Добавляем муку, перемешиваем. Наливаем бульон, продолжаем перемешивать, пока не получите мягкий, нежный соус. Кладём нарезанные кубиками помидоры. Добавляем нарезанную ветчину. Добавляем горчицу, базилик, чабрец, тмин. Солим по вкусу. Всё перемешиваем и отставляем остывать.
Готовим тесто. В сотейнике доводим до кипения воду с сливочным маслом. Снимаем с плиты, высыпаем муку и сразу интенсивно перемешиваем лопаткой. Даём тесту немного остыть и по одному кладём яйца, перемешиваем, стараясь как бы растирать тесто по стенкам кастрюли. Кладём тёртый сыр, перемешиваем.
Берём удобную для запекания форму, кладём бумагу для выпечки и сверху наливаем тесто. Можно печь гужер круглой, квадратной или овальной формы. Толщина слоя около 1 см.
Сверху теста кладём начинку, отступив немного от краёв. Ставим в нагретую до 210 градусов духовку и выпекаем 30 минут, далее убавляем огонь до 180 градусов и ещё выпекаем 10 минут до подрумянивания.
Подаём гужер сразу горячим.

Приятного аппетита!