Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Острая приправа длительного хранения (Корейская кухня)


Эту приправу очень быстро и просто готовить, в стерильной банке в холодильнике она хранится очень долго. При необходимости вы можете использовать ее как острую аджику для любого блюда. Очень вкусно!

Ингредиенты:

чеснок — 1 Штук (большая головка)
перец черный — 1 Ст. ложка (молотый)
перец красный — 1 Ст. ложка (молотый)
перец чили или кайенский — 1 Ст. ложка (молотый)
паприка — 2 Ст. ложка (молотый)
кориандр — 2 Ст. ложка (молотый)
перец чили — 1 Штук (свежий - по желанию.)
масло растительное — 1 Стакан

Прцесс приготовления -
<<
- Чеснок нужно почистить и либо выдавить на чеснокодавилку, либо очень мелко порезать.

- Если вы решили добавить в приправу свежий перец чили (или парочку штук кайенского перца), то работайте с ним очень осторожно. Перец нужно резать очень тонко и мелко.

- Все необходимые специи ссыпьте на отдельную тарелку - вам придется действовать быстро, и нужно, чтобы все было под рукой.

- Растительное масло нагреваем на среднем огне. Когда оно начнет кипеть, высыпаем туда чеснок, перемешиваем и даем чесноку жариться 30-45 секунд. Дальше высыпаем в сковородку все сухие специи и перец, быстро перемешиваем и тут же выключаем газ под приправой.

- Полученную приправу еще горячей сливаем в стерильную банку. Готово! Можно облагораживать любые блюда, которым не хватает пикантности. Приправа может храниться в холодильнике несколько месяцев.

http://povar.ru/recipes/priprava_dlya_koreiskih_bliud_dlitelnogo_hraneniya-6677.html

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Специи и приправы
...
Часть 6 - Салатная заправка (Salad Cream)
Часть 7 - Необычный майонез
Часть 8 - Острая приправа длительного хранения (Корейская кухня)
Часть 9 - Соус "Ромеско"
Часть 10 - Красное вино в кулинарии
...
Часть 33 - Лимонный соус
Часть 34 - Яблочная заправка для салатов
Часть 35 - Франкфуртский зелёный соус