Это цитата сообщения АнАлДи Оригинальное сообщение

Мини-чебуреки по маминому рецепту с соусом

[показать]
Описание: Сытные мини-чебуреки непохожие на магазинные. Подходят для замораживания впрок.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 9
Предназначение:
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На второе / На закуску
На ужин: На горячее / На закуску
Неожиданные гости: На горячее / На закуску

Ингредиенты для "Мини-чебуреки по маминому рецепту с соусом":

Фарш мясной (у меня был свиной фарш) — 800 г
Лук репчатый (луковицы среднего размера) — 2 шт
Яйцо куриное (яйца среднего размера) — 5 шт
Творог (у меня был 9% жирности) — 400 г
Мука пшеничная — 600 г
Сода — 2\3 ч. л.
Соль
Перец душистый (черный молотый)
Томатная паста — 2 ст. л.
Сметана — 4 ст. л.
Чеснок (зубчики среднего размера) — 3 зуб.

Рецепт "Мини-чебуреки по маминому рецепту с соусом":
Готовим фарш для начинки:
1. Лук 2 шт. мелко нарезать.
2. В фарш добавить лук, яйцо 1 шт., перец и соль по вкусу.
Фарш хорошенько перемешать.

Готовим тесто:
1. В творог добавить оставшиеся 4шт. яйца, соду и щепотку соли.
Все очень хорошо перемешать. Постарайтесь, чтобы в полученной массе не осталось комочков творога.

В полученную массу добавляем муку и месим тесто.
Количество муки варьируется - главное, чтобы тесто не липло к рукам, но оно не должно получится слишком крутым.

Посыпаем поверхность мукой и раскатываем тесто толщиной примерно 3мм.
Затем вырезаем из теста кружочки. Я вырезала стаканом (диаметр примерно 8см.)

На одну половинку вырезанного кружочка кладем готовый фарш.
Я положила 1 ч. л. с большой горкой, а вы добавьте столько фарша, сколько вам хочется.

Закрываем второй половинкой кружочка, слегка приплюснуть рукой, чтобы чебурек получился немного плоским и "закрываем" тесто кто как умеет, я закрыла таким "защипом" (знаю, что нет такого слова, но я это называю именно так :)

Полученные мини-чебуреки обжариваем на хорошо разогретом подсолнечном масле на среднем огне примерно по 3 мин. с каждой стороны (или до темно-золотистого цвета).
НЕ жарьте на очень сильном огне, т. к. фарш внутри может не до конца приготовится!

Пока жарятся чебуреки готовим соус. Для этого чеснок надо очистить и пропустить через чесночницу (или раздавить и мелко нарезать). Смешать томатную пасту, сметану и чеснок и добавить соль по вкусу.
Если вы любите острую еду, то можете добавить перец и больше чеснока.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 47 шт.
Часть чебуреков я заморозила :)

Приятного аппетита!