Ингредиенты для одного коржа (который затем режется на 2 части):

• 100 г размягченного масла
• ½ стакана сахара
• 2 яйца
• 1 ч. ложка ванильного сахара или щепотка ванилина
• 70 г сметаны
• 375 г муки + 0,5 ч. ложки разрыхлителя + 0,5 ч. ложки соды
• 65 г горького шоколада (натереть на крупной терке)
• 180 г спелых бананов, растертых в пюре

Ганаш из белого шоколада:

• 750 мл жирных сливок
• 300 г белого шоколада
• 0,5 ч. ложки ванильного экстракта или 0,5 пакетика ванильного сахара

Ганаш из темного шоколада:

• 125 мл жирных сливок
• 125 г горького шоколада
• 4–5 спелых бананов для прослоек и украшения (в зависимости от их размера)

Приготовление коржа:

В чашке взбить масло и сахар до пышной массы. По одному добавить яйца, постоянно взбивая, затем ванильный сахар или экстракт. Туда же добавить сметану. Смешать муку, разрыхлитель, соду и тертый шоколад. Бананы растереть до пюре (лучше это сделать вилкой). Добавлять попеременно мучную смесь и банановое пюре в масляную смесь: мучную смесь добавлять в 3 захода, банановое пюре – в 2 захода, то есть, мука-бананы-мука-бананы-мука. Перемешать тесто до однородного состояния. Вылить тесто в смазанную разъемную форму (лучше проложить дно промасленной бумагой для выпечки).
Выпекать при температуре 180°С 35-40 минут или до готовности коржа. Проверить сухой деревянной палочкой. При сильном зарумянивании верха, можно накрыть корж фольгой.
Вытащить из духовки и оставить остывать в форме на полчаса. Потом освободить от формы и оставить на решетке до полного остывания.

Точно также выпечь второй корж.

Ганаш из белого шоколада:

В половине сливок (375 мл) растопить покрошенный белый шоколад, добавить ванильный сахар или экстракт. Остудить сначала до комнатной температуры, потом в холодильнике (периодически помешивая).
На средней скорости взбить шоколадно-сливочную смесь до крепкой пены. Взбить оставшиеся сливки (375 мл) тоже до крепкой пены и аккуратно соединить с шоколадно-сливочным кремом.

Остывшие коржи порезать горизонтально на 2 пласта каждый.
Если корж в процессе выпечки поднимется и образует купол, то его нужно срезать, чтобы слои торта получались ровными.

Положить верхний пласт от первого коржа на блюдо разрезом вверх и равномерно промазать ¾ частью (175 мл) белого ганаша.
Бананы порезать кружочками и выложить на крем в один слой по всей поверхности коржа.
Покрыть нижним пластом первого коржа, срезом вниз. Повторить с кремом и бананами.
Нижний пласт от второго коржа срезом вверх уложить на второй слой и повторить процедуру с кремом и бананами. И сверху уложить последний, четвёртый пласт, срезом вниз.
Покрыть верх и бока торта оставшимся кремом и поставить в холодное место на 2 часа.

Ганаш из темного шоколада:

Сливки подогреть, добавить поломанный на кусочки шоколад и растопить его, постоянно помешивая. Дать остыть до комнатной температуры, следить, чтобы масса оставалась текучей.

Вылить на торт, дать стечь некоторому количеству с боков, используя, если необходимо, нож. Покрыть кружочками бананов, которые побрызгать небольшим количеством растопленного шоколада (30 г).
Поставить в холодное место на ночь, чтобы ганаш затвердел. Торт за это время хорошо пропитается.

Источник: http://fialkispb.listbb.ru/viewtopic.php?f=30&t=875&st=0&sk=t&sd=a&start=130