блюдо вкуснейшее и я его вам от всей души рекомендую. Это такой "Наполеон с мясом, если хотите)))
1 упаковка слоеного бездрожжевого теста (примерно 500 г)
1 яйцо
Для начинки торта:
250 г телятины
100 г иберийской панчетты. Сейчас специально вставлю картинку и вы быстренько сориентируетесь, чем её можно у нас заменить:
100 г иберийского чоризо (берите нашу сырокопченую (а ля сельскую)свиную с очень крупным и грубым жиром и в панировке из красного перца - не ошибётесь. Наши аналоги ничем не хуже)
2 спелых помидора
1 зеленый лук- порей или несколько стеблей обычного зеленого
1 зеленый сладкий перец
2 яйца
Оливковое масло
Черный молотый перец
Душица
Соль
Мы будем собирать наш пирог в форме с высокими бортиками (идеально, если она у вас круглая и достаточно большого диаметра - примерно 28 см).
Тесто делим пополам, и из первой половины раскатываем тонкий блин, чуть шире нашей формы. Смазываем форму маслом, присыпаем мукой и укладываем блин туда, формируя небольшие бортики.
Отправляем всю эту красоту в холодильник вместе с оставшимся тестом, а сами быстро делаем мурсианское жаркое.
Мясо очень мелко режем, колбасы и панчетту тоже измельчаем кубиками.
Обжариваем на сильном огне на растительном масле измельченный порей (или зеленый лук) и зелёную измельченную на кубики перчину. Когда овощи будут почти готовы, добавляем к ним все мясные продукты и жарим, интенсивно помешивая, до румяности мяса. Добавляем соль, черный перец и щедрые щепоти душицы (орегано).
В это же время нарезаем мелкими кубиками помидоры и ставим вариться яйца. Яйца нам нужны крутые!)))
В готовое мясо добавляем томаты (я обычно использую не свежие томаты, а в своём соку - мне так вкуснее) и измельченные отварные яйца.
Выкладываем чуть остывшую начинку на нашу основу из теста (мы её убирали в холодильник, помните?).
Второй кусок теста делим на 3-4 части ( в ресторанах умудряются катать пласты из 20 кусочков, до толщины папиросной бумаги, и это не фило!) и каждую часть раскатываем в тончайший круг. Поочерёдно этими кругами накрываем начинку, слегка смазывая каждый слой теста оливковым маслом. Ничего не приминаем и не прихлопываем.
Покрываем тесто взбитым яйцом, делаем несколько проколов сверху вилкой и выпекаем мясной рулет при температуре 180ºC, пока не увидим его золотисто-коричневую и вздыбившуюся как грива коня корочку.
Мы можем сделать слоеное тесто для этого мясного торта и самостоятельно, но если мы купим его, если мы позаботимся о том, чтобы оно было приличного качества, это значительно облегчит нам работу и сэкономит время.
Обычно на всё про всё у меня уходит 50 минут. И я не стесняюсь готовить это блюдо при гостях, как в Испании. У них такие удивлённые лица...))) Всё вроде знакомо, но всё наоборот.
Вкус- потрясающий!
 |
|
|
