Любое мясо станет более сочным, полежав в таком маринаде, — и индейка, и кролик, и телятина. Если мы говорим о курице, то грудки, конечно, более диетические, но можно и целую тушку разрезать на части, а можно взять только крылышки или только бедрышки. Овощи в компанию к мясу подойдут любые, а соус можно приготовить дома и взять его с собой на пикник в банке. Подавать такое мясо хорошо на пите, лаваше или других лепешках.

Для маринада: чеснок - 1 зубчик, густой йогурт - 2 ст.л., оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л., томатная паста - 1 ст.л., перец чили сухой - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка.

Для соуса: помидоры - 4 шт., лук-шалот - 1 шт., перец чили красный - 1/2 шт., чеснок - 1 зубчик, пертушка зелень - 3 веточки, оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л., томатная паста - 1 ст.л., соус "Наршараб" - 1 ч.л., сумах - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка.

Приготовить маринад: чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью в пасту, затем влить 2 ст. ложки оливкового масла, добавить сухой перец чили, томатную пасту, йогурт и все перемешать.

Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, выложить в маринад, все перемешать и дать постоять.

Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать крупными кусками.

Красный лук почистить и нарезать толстыми кольцами.

Цукини нарезать толстыми кружками.

Шпажки предварительно замочить в воде, затем нанизать на них кусочки курицы, сладкий перец, красный лук и цукини и пожарить на гриле со всех сторон до готовности.

Помидоры разрезать пополам.

Шалот и чеснок почистить и крупно порезать.

Перец чили крупно нарезать.

Приготовить соус: в чашу блендера выложить помидоры, шалот, чеснок, перец чили, петрушку и томатную пасту, влить оставшееся оливковое масло и наршараб, всыпать соль и сумах, все взбить.

Готовые шашлычки полить соусом и подавать с измельченным руками луком, тархуном и базиликом.

ИСТОЧНИК