Автор Mild

Зима - пора корнеплодов. И когда как не сейчас печь морковные кексы? Влажные, сочные, желтые, как солнышко, которого так сейчас не хватает. А если еще и крем сверху - то вообще праздник получается :) Крем, кстати, готовится буквально в два счета и получается довольно лёгким по составу - в нем нет ничего, кроме крим-чиза, сливок и сахарной пудры. И это тот случай, когда вам не надо отдельно взбивать сливки, размягчать сыр, а потом скурпулёзно и внимательно всё соединять. Вы просто соединяете холодные сливки с сыром и взбиваете все вместе, в конце добавляя сахарную пудру. Я же говорю - всё просто ;)

Ингредиенты на 12 штук:

Тесто

морковь 230 грамм

яйца 2 шт.

сахар 120 грамм

растительное масло 120 грамм

мука 170 грамм

разрыхлитель 3/4 ч.л.

сода 1/4 ч.л.

соль 1/4 ч.л.

молотая корица 1/2 ч.л.

сухой имбирь 1/2 ч.л.

сушеная клюква 80 грамм

Крем

сливочный сыр 300 грамм

сливки 33% 200 мл.

сахарная пудра 80 грамм

Морковь измельчаем при помощи блендера. Добавляем яйца, масло, сахар и соль. Взбиваем однородного состояния.


Добавляем просеянную с содой, разрыхлителем и специями муку, замешиваем тесто.


Добавляем сушеную клюкву.


Перемешиваем.


Раскладываем по формочкам.


И выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 20-25 минут. Готовые кексы полностью остужаем. Для крема соединяем сливки со сливочным сыром и взбиваем. В конце добавляем сахарную пудру.


При помощи кондитерского мешка с насадкой высаживаем крем на кексы. Подаем.

источник