Заливной пирог с фаршем в духовке

Ингредиенты

• Для этого количества продуктов получается один большой заливной пирог с мясным фаршем или 2 средних по второму рецепту. Объём стакана - 200 мл.
• Для теста №1
• Пшеничная мука в/с – 1 ст.
• Яйца – 3 шт.
• растительного масла – 50 мл.
• майонеза 30% жирности – 250 мл.
• пищевого разрыхлителя – 2 ч. л.
• соли каменной – щепотка
•  
• 1-я начинка:
• домашний фарш (по 50% свинина + говядина) – 400 г.
• картофеля сырого – 1 шт.
• лука репчатого – 1 шт.
• соли каменной – 0,5 ч. л.
• перца чёрного молотого – на вкус
• свежего укропа – пучок
•  
• Для теста - заливной пирог с фаршем № 2:
• муки пшеничной высшего сорта – 1 ст.
• кефира 1% жирности – 1 ст. (можно использовать несладкий йогурт)
• майонеза – 1 ст.
• сахарного песка – 1 ч. л.
• соли – щепотка
• соды – 1 ч. л.
• масла (растительного или оливкового) – 1 ст. л.
• сухарей панировочных – немного, примерно 2 ст. л.
•  
• Для 2-й начинки
• фарша мясного – 800 г
• растительного рафинированного масла – 2 ст. л.
• репчатого лука – 1 шт.
• зубцов чеснока – 3 шт.
• соль – примерно 0,5 ч. л.
• перца чёрного молотого – на вкус
• яйца куриного сырого – 2 шт.

Инструкции

1. 1Наливной пирог с фаршем в духовке: вариант №1
2. 2С картофеля снимаете кожицу, а с лука шелуху. Овощи ополаскиваете, обтираете бумагой для кухни и шинкуете на крупной тёрке в глубокую миску.
3. 3Туда же отправляете свежий свино-говяжий фарш, сушёный укроп, соль и чёрный молотый перец. Перемешиваете ингредиенты до однородного состояния и убираете начинку в сторонку - заливной пирог с фаршем будет вкуснее, если она настоится.
4. 4Теперь просеиваете в глубокую миску нужное количество муку и разрыхлитель. В чистой посуде взбиваете до пышности куриные яйца, растительное или оливковое масло без запаха, соль и майонез. Лучше это делать при помощи миксера или погружного блендера.
5. 5В получившуюся массу отправляете сухие ингредиенты, то есть муку с разрыхлителем. Замешиваете вязкое тесто и даёте ему настояться 12–15 минут.
6. 6В это время прогреваете до 200 градусов духовой шкаф и застилаете противень кусочком пекарской бумаги.
7. 7Выливаете половину теста и равномерно распределяете на нём начинку из фарша, лука, картофеля и специй. Покрываете её оставшимся мучным полуфабрикатом и ставите сырое изделие в прогретую духовку.
8. 8Готовите заливной пирог с фаршем 30–35 минут.
9. 9Подаём вкусный десерт по первому варианту в горячем, тёплом или холодном виде. Прекрасным дополнением к такому пирожку будет сметана или сливки.
10. 10Приготовление наливного пирога с фаршем в духовке по рецепту №2
11. 11Лук с чесноком очищаете, ополаскиваете, обсушиваете и мелко крошите, первый – кубиками величиной до 1 сантиметра, второй – четвертинами пластиночек. В сковороде разогреваете парочку столовых ложек рафинированного растительного маслица и опускаете в него лук.
12. 12Готовите овощ до нежного румянца, примерно 5–7 мин. Потом добавляете чеснок и даёте минутку распустить свой аромат.
13. 13После этого скидываете в сковороду фарш из свинины и говядины. Всё присаливаете, приперчиваете и тушите 10 мин., разбивая кухонной лопаткой, чтобы не было сильно крупных комков. Полуготовую начинку ставите в сторону, чтобы полностью остыла.
14. 14Ну а пока вливаете в глубокую миску кефир и майонез. Растворяете в них пищевую соду, сахар и соль.
15. 15Дальше просеиваете в данную массу пшеничную муку высшего сорта и быстро замешиваете тягучее, полугустое тесто. Пусть отдохнёт 15 минут.
16. 16Тем временем включаете духовку разогреваться до 200 градусов Цельсия. Та кже смазываете растительным маслицем противопригарную форму для выпечки и притрушиваете её панировочными сухариками.
17. 17Спустя четверть часа выливаете на дно этой посуды половину настоявшегося теста. Поверх него выкладываете остывшую мясную начинку.
18. 18Заливаете её остатками теста и ставите сформированное изделие в подготовленную духовку (желательно на среднюю полку).
19. 19Печёте заливной пирог с фаршем в течение 30 минут до румяности. Подаёте в горячем или тёплом виде, если хотите, то - со сметаной и с пёрышками зелёного лука.
20. 20Приятного аппетита!