Ингредиенты: 
мясо — 1 килограмм (говядина)
баклажаны — 1.5 килограмма 
помидоры — 1 килограмм 
лук — 1 килограмм 
сладкий перец — 5-6 штук 
головка чеснока — 1 штука 
острый перец — 1 штука 
зелень — 1 пучок (укроп, кинза, тимьян, базилик) 
картофель — 1 килограмм (по желанию) 
соль и специи — по вкусу 
растительное масло — по вкусу (для жарки)

Приготовление:
1. В казане разогрейте растительное масло и обжарьте минут 5 нарезанный полукольцами или кольцами лук. 
2. Говядину вымойте, обсушите, нарежьте кусочками и выложите к луку. Жарьте минут 10, помешивая периодически. 
3. За это время очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками баклажаны. Посолите, через 5 минут промойте и обсушите. Выложите баклажаны к мясу с луком. 
4. Минут через 5 добавьте нарезанный тонкими ломтиками сладкий перец. 
5. А еще через 5 - измельченные помидоры (можно кусочками, очистив от кожицы). 
6. Добавьте острый перец по вкусу, соль, специи (кориандр обязательно!), чеснок. 
7. Зелень вымойте, обсушите и измельчите. Очистите картофель, если используете. 
8. Выложите в казан картофель и зелень. Все перемешайте аккуратно и оставьте томиться до готовности (примерно часик).

Приятного аппетита!