Плацинда — это молдавский пирог, который напоминает плоскую лепешку. Готовят это блюдо из разного теста: вытяжного, слоеного и дрожжевого. В качестве начинки используют капусту, брынзу, творог с зеленью, картофель, мясо, тыкву или яблоки.

«Со Вкусом» подготовил для вас рецепт молдавских плацинд с творогом и зеленью. Эти тонкие лепешки с хрустящей корочкой и мягкой начинкой очень вкусные, в Молдавии их по воскресеньям готовит каждая хозяйка, а если гости на пороге — то подают угощение с домашним красным вином.

Ингредиенты
Пшеничная мука 3 стак. Сливочное масло 200 г Яйцо 3 шт. Подсолнечное масло 3 ст. л. Уксус 2 ст. л. Творог 500 г Зеленый лук 0,5 пучка. Укроп 0,5 пучка. Соль по вкусу

Приготовление
Охлажденное масло натрите на терке.В стакан емкостью 200 г разбейте яйцо, добавьте растительное масло и уксус, долейте холодной воды, чтобы заполнить стакан. Размешайте до получения однородной массы.Разотрите муку со сливочным маслом, чтобы получить крошку, после этого добавьте в муку содержимое стакана, щепотку соли и замесите тесто.Разделите тесто на 7 частей, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час. Для приготовления начинки к творогу добавьте измельченную зелень, 2 яйца и соль. Тщательно перемешайте.Для формирования лепешек тесто доставайте по одной части из холодильника. Присыпьте мукой стол и сформируйте лепешку руками. Раскатайте ее скалкой от середины к краям в очень тоненький, почти просвечивающийся корж. В середину положите 2–3 ст. л. начинки, оставляя свободные края теста. После этого нарежьте тесто на 6 сегментов. Возьмите два противоположных сегмента и по очереди закройте ими начинку от краев к центру. После этого следующие два противоположных сегмента и последние. Затем слегка прижмите плацинду к столу ладонью.Обжаривайте лепешки, выкладывая их швами вниз, на сковороде на медленном огне по 5 минут с каждой стороны либо до румяной корочки. Эти лепешки идеально подойдут на завтрак. Тесто можно подготовить с вечера, а уже утром приготовить для семьи хрустящие плацинды.