Это цитата сообщения ElenPo Оригинальное сообщение

Баклажаны по-корейски


Источник http://vkusnodoma.net/baklazhany-po-korejski/

Ингредиенты:

Баклажан — 450 гр

Перец сладкий — 2 шт

Морковь — 1 шт

Масло оливковое — 3 ст.л.

Лук красный — 1 шт

Сахар — 1 ч.л.

Чеснок — 4 зубчика

Кунжут — 1 ст.л.

Уксус — 0,75 ст.л.

Кориандр — 1 ч.л.

Соевый соус — 3 ст.л.

Перец черный — 0.5 ч.л.

Зелень — по вкусу

Соль — по вкусу

Рецепт приготовления баклажанов по-корейски:

Необходимо брать небольшие овощи, молодые с тонкой кожицей, у больших баклажан внутри много крупных семечек – для этого салата не годится. Далее нарезать баклажаны тонкими полосками. Сложить баклажанные полоски в миску и засыпать солью. Оставить на 20 минут.

Тем временем нарезать соломкой болгарский перец. Главное, чтобы перец был сладкий и сочный. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть ее на терке для корейской морковки. Тонкими полукольцами нарезать красный лук. Промыть баклажаны от соли, высушить бумажными полотенцами и на среднем огне слегка обжарить с добавлением 1 ст.л. оливкового масла в течение 5-7 минут.

Теперь следует приготовить заправку: в баночке или глубокой мисочке смешать 2 ст.л. оливкового масла, сахар, соевый соус, 9% уксус, черный перец, молотый кориандр и чеснок пропущенный через пресс. Уксус можно заменить лимонным соком, добавив его в салат по вкусу. Семена кунжута обжарить на сухой сковороде до легкой золотинки.

В глубокую миску сложить все овощи, полить заправкой, посыпать кунжутом, перемешать и довести восточный салат до вкуса – можно добавить еще соли, перца и кислоты по желанию. Добавьте к салату хороший пучок измельченной зелени. Салат отправить в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!