Для рецепта вам понадобится:

 

350 г муки (может понадобится чуть больше или чуть меньше)

400 г творога

200 г сливочного масла или маргарина

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

1/3 – чайной ложки негашеной соды

Сахар

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Смешайте муку с разрыхлителем и негашеной содой.

 

Добавьте холодное нарубленное масло или маргарин. Как вариант масло можно натереть на крупной терке.

 

Разотрите муку и масло в крошку.

 

Разомните творог в однородную массу.

 

Добавьте к творогу масляно – мучную крошку и быстро замесите тесто.

 

Долго месить – вымешивать тесто не нужно, достаточно просто добиться однородности. Поскольку мука и творог везде разный, в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получается излишне мягким и липким). В случае очень сухого творога имеет смысл начать замешивать тесто с меньшим количеством муки т.е. взять, например, 300 г и при необходимости добавить.

 

Замешанное тесто округлите, накройте и поставьте минут на 30 – 40 в холодильник.

 

Охлажденное тесто подкатайте в жгут, а затем поделите в соответствии с желаемым размером печений.

 

В неглубокую широкую тарелку насыпьте пару ложек сахара, а затем добавляйте сахар по мере использования. При желании можно в сахар добавить немного молотой корицы, хотя лично мне в этом варианте печенья нравятся меньше, можно использовать обычный сахарный песок, а можно, например, коричневый сахар.

 

Возьмите один из кусочков теста, разомните в толстенькую лепешку, положите лепешку на сахар и, прижимая пальцами сверху, вдавите сахар, а затем сложите лепешку пополам сахарной стороной внутрь, опять положите на сахар – вдавите – сложите и так несколько раз (обычно делают 2 – 4 сложения). В конечном итоге у печеньки должен быть сахарный верх, а нижний слой без сахара. Как вариант тесто можно предварительно раскатать и далее в том же порядке: вдавить сахар – сложить – вдавить…

 

Выпекайте печенья в разогретой до 200 – 210 С духовке до зарумянивания (около 15 минут).